和面是许多面食制作的的第一步，面食的制作这一步是不能让我们随意的自娱自乐的试手，和面的好坏决定着面食的口感的好坏，和面随意进行揉合，面团到最后是不能获得我们想要得到的口感。如果你面食加工的技艺不精，又想制作出来口感上佳的面食。自己面食在面团筋度，韧性和拉伸度等方面需要大量的练习，我们不可能通过短暂的时间内将这种能力快速提升，所以我们可以通过使用机械来代替手工进行和面，这样工作效率会得到提高，我们投入的人力和精力成本会投入到最少，节约成本。所以对于我们这些和面技艺不精的人来说，这是一个非常好的消息，用专业和面机代替手工，这样我们可以做出我们自己心爱的美食。

市场上的大大小小的和面机种类繁多，数不胜数。功能齐全，种类繁多，但是不是随便一款都能够适应我们的需要。我们要选择最适合我们操作的和面机，这样才能在源头上保证我们制作加工面食的品质，只有这样才能在后续的步骤之中，得到心目中最理想的面食口感。

专业的和面机主要是由搅拌缸，螺旋搅钩，机械传动方式等主要机械元件组成。和面机在齿轮皮带的带动下，螺旋结构在搅拌缸里面不断的回搅，从而带动搅拌缸的匀速转动，使得机器内部模仿手工和面运行，使得面粉和水分充分融合，弹性十足的面筋和可伸缩性的面团。

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